Tomatin 12 Years Sherry Cask Single Malt Whisky 70cl

Was wäre die Whiskywelt bloss ohne Bourbonfässer und ohne Sherryfässer? Der überwiegende Anteil an Getreidebränden lagert nämlich in genau jenen Fässern - Bourbonfässer heissen so, weil sie ehemals mit Bourbon befüllt waren und einen Teil der vom Holz aufgenommenen Farb- und Aromastoffe an das frische Destillat abgeben. Das gleiche Prinzip erfolgt bei Fässern, die einst mit Sherry befüllt waren - nur, dass es sich nicht um Aromen von Vanille, Honig, Schokolade und Malz handelt, die übertragen werden, sondern um Geschmacksnuancen von dunklen Beeren, roten Früchten und Gewürzen. Die Highland-Brennerei Tomatin zieht neben den omnipräsenten Bourbon- und Sherryfässern auch neue Fässer auf jungfräulichem Eichenholz (Virgin Oak) heran, und lässt vereinzelte Whiskies in Portweinfässern ruhen. Durch die Kombination all dieser Fässer, das Blending mehrerer Grundwhiskies und die unterschiedlich langen Reifezeiten entsteht, quasi aus ein- und demselben Destillat, eine Mehrzahl an Single Malts, die das Sortiment füllt.

Der 12-jährige Sherry Cask Single Malt besticht durch seine vollständige Reifung in Sherryfässern, die nicht weiter definiert werden. Wahrscheinlich handelt es sich um solche Fässer, die bereits mehrfach mit Whisky befüllt waren, sodass das Holz nur noch subtile Noten des einstigen Sherrys abgibt - und zwar vorwiegend von karamellisierten Trockenfrüchten, Honig und Zimt.