A.H. Riise XO Reserve Superior Cask Rum 70cl

La distillerie A. H. Riise est située sur une île des îles Vierges américaines appelée St. Thomas. Avant que Saint-Thomas ne devienne un territoire américain, l'île des Caraïbes était une colonie danoise. C'est ainsi que le pharmacien Albert Heinrich Riise s'y est installé au XIXe siècle et a réalisé son rêve de posséder une pharmacie en 1838. Comme on produisait encore à l'époque des médicaments à base d'alcool, il est rapidement entré en contact avec le rhum de l'île et s'est tout aussi rapidement spécialisé dans la production de l'eau-de-vie de sucre de canne. Le rhum XO Reserve Superior Cask est élaboré à partir de vieux distillats sélectionnés et de distillats légèrement plus jeunes. Les informations du fabricant, quelque peu trompeuses, indiquent que ce rhum est vieilli selon le procédé Solera et qu'il s'agit donc en réalité d'un assemblage de différents vieux distillats. Enfin, la mise en bouteille se fait à partir d'un seul fût de la rangée inférieure, dont les dates sont inscrites sur l'étiquette de la bouteille. Les fûts prêts à être mis en bouteille sont personnellement sélectionnés par le maître-distillateur, car lui seul a l'expertise nécessaire pour reconnaître un rhum prêt à boire. L'eau-de-vie de canne à sucre, légèrement dorée, réveille des impressions de notes de menthe fraîche avec des touches de caramel et de tarte tatin aux prunes.