Cardenal Mendoza Carta Real Solera Gran Reserva Brandy 70cl

Le Cardenal Mendoza Carta Real Solera Gran Reserva (à ne pas confondre avec la version plus jeune Solera Gran Reserva) est un brandy de Jerez, fabriqué à partir d'une sélection des meilleures eaux-de-vie. Ces dernières, connues sous le nom de "Holandas", sont distillées dans des alambics traditionnels Pot Still et ont une teneur en alcool de 40 à 70% maximum. Elles mûrissent ensuite selon le système Solera & Criadera, qui permet un assemblage continu entre les distillats jeunes et plus âgés. Dans ce cas, la durée moyenne d'affinage est de 25 ans. Les fûts utilisés contenaient auparavant du sherry Oloroso– cela leur permet de dégager les reflets rougeâtres, ainsi que les arômes fruités et épicés du vin doux mondialement connu. Tous ces facteurs contribuent à la qualité exceptionnelle du brandy Carta Real. Le nom de Cardenal Mendoza remonte à Pedro González de Mendoza, une figure importante de l'Espagne du XVe siècle. Entre autres, le cardinal était un proche confident de la reine Isabella I. La recette du brandy date de 1887 et est bien protégée par le maître-œnologue Reyes Gómez, qui a rejoint la société en 2005.