Drappier Carte d'Or Brut Champagne 37.5cl

Nous sommes dans le sud de la Champagne. Sur une colline bien précise, les Romains cultivaient déjà le vin il y a environ 2.000 ans, ce qui semblait entre-temps être tombé dans l'oubli. En 1116, le moine Saint-Bernard du Clos Vougeot tout proche a reconstruit le vignoble en cultivant une variante antérieure du pinot noir. Il construisit également plusieurs caves, tout en s'assurant une influence considérable par sa viticulture dans toute l'Europe médiévale. Déjà à l'époque, on y produisait environ 600 000 litres de vin par an. Après la Révolution française, le monastère qui faisait partie du domaine viticole a été transformé en prison, et les caves d'Urville sont devenues plus tard le presbytère d'Urville. Juste à côté de ce domaine presque ancestral, la famille Drappier avait établi un vignoble depuis 1808 et a finalement repris ce morceau d'histoire viticole au siècle dernier.
Le Carte D'Or a été créé pour la première fois en 1952 et réunit en lui tous les arômes discrets du pinot noir. Il est composé à 40 % de vins de réserve, tandis que 5 % de ses raisins sont élevés en fûts de chêne. Avec 80 % de pinot noir, on peut presque le qualifier de blanc de noirs. Classiquement pour Drappier, des arômes de coing se révèlent dans ce vin, de sorte qu'il peut être servi non seulement en apéritif, mais aussi avec des viandes blanches, du poisson ou du fromage.