Haymans
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L'histoire grandiose de l'une des rares marques de spiritueux qui appartient encore aujourd'hui à la même famille a commencé en 1863 avec James Burrough. Il était à l'origine pharmacien, mais à l'époque, la distillation faisait partie des activités des pharmaciens - c'est pourquoi les spiritueux tels que les liqueurs et les amers étaient autrefois principalement vendus dans les pharmacies. James a expérimenté certaines recettes, qui ont donné naissance à l'Olde Chelsey (en référence au quartier londonien de Chelsea, ainsi nommé à l'époque), au Black Cat et au Beefeater. En fait, à l'époque, le gin Old Tom était considéré comme la norme en matière de gin, si bien qu'on peut le qualifier de "gin d'origine". En revanche, James avait déjà eu l'idée de développer une variante plus sèche. De plus, ses expériences en matière de gin ont été appréciées, si bien que son entreprise initiale est devenue une véritable entreprise. Aujourd'hui, c'est Christopher Hayman, l'arrière-arrière-petit-fils de James, qui est à la tête de l'entreprise depuis plus de 50 ans.
Au cours des quelque 160 ans d'histoire de Hayman's, la distillerie est devenue un témoin de son temps. Elle a traversé avec succès toutes les turbulences, des guerres mondiales aux crises économiques en passant par des périodes de calme sporadiques dans le secteur du gin. Une chose est cependant sûre : James était alors sur la bonne voie, car le London Dry Gin est sans aucun doute le standard actuel d'un gin. De plus, la famille peut veiller à la qualité des ingrédients, si bien que tout est en principe resté comme avant - même les trois alambics en cuivre portent le nom de membres féminins de la famille. Ici, tout est petit, interne et à portée de main, de sorte que les dégustations, les visites guidées et bien d'autres choses encore font partie intégrante de la distillerie, en plus de la distillation elle-même.
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