Zacapa
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Originaire du Guatemala, le rhum Zacapa est l'un des rhums premium les plus connus au monde. La marque a été créée en 1976 à l'occasion du centenaire de la ville de Zacapa. Le rhum est produit par Industrias Licoreras de Guatemala, une entreprise qui a des décennies d'expérience dans la production de rhum.
L'une des principales caractéristiques du rhum Zacapa est l'utilisation de «Virgin Sugar Cane Honey» à la place de la mélasse. Ce produit de base est obtenu à partir de jus de canne à sucre frais et confère au rhum sa douceur particulière ainsi qu'un arôme sucré. La canne à sucre est cultivée sur les terres fertiles du Guatemala, où le climat tropical offre des conditions idéales pour sa croissance.
Le processus de maturation a lieu dans les hauteurs de Quetzaltenango, à environ 2 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette méthode est appelée «maturation au-dessus des nuages» et assure un vieillissement plus lent du rhum, ce qui permet de développer des arômes complexes. De plus, Zacapa utilise la méthode de la solera, une technique utilisée à l'origine pour la production de sherry. Le rhum vieillit ainsi dans des fûts qui contenaient auparavant du whisky, du sherry et du vin, ce qui lui confère une diversité d'arômes particulière.
Le produit le plus connu de la marque est le Zacapa 23 , un assemblage de distillats de rhum vieillis entre 6 et 23 ans. Il existe également le Zacapa XO , qui subit une maturation encore plus longue et est affiné dans d'anciens fûts de cognac.
Grâce à la combinaison d'ingrédients de qualité, de méthodes de vieillissement innovantes et d'un savoir-faire traditionnel, le rhum Zacapa a acquis une réputation internationale exceptionnelle et est considéré comme l'un des meilleurs rhums du monde.
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