Seven Seals Whisky The Age of Pisces Limited Release in Holzkiste 50cl

«Der Geschmack ist massgebend. Nicht die Zeit» - mit diesem Motto macht die Schweizer Seven Seals Distillery seit einigen Jahren Schlagzeilen. Hier lässt man den Whisky nämlich nur für kurze Zeit reifen. Der Konsument schmeckt das angeblich nicht, da man ein Verfahren entwickelt hat, bei dem die Aromenbündelung zig-fach beschleunigt wird. Dadurch wird der finanzielle Aufwand der Hersteller für die jahrelange Lagerung minimiert. Doch auch die Konsumenten profitieren von der schnelleren Reifung. Der Mangel an guten Fässern durch die steigende Nachfrage an Whisky hat begonnen, sich negativ auf den Charakter und die Qualität der Produkte auszuwirken. Das Dilemma betraf zunächst nur die Sherryfässer: Diese wurden immer seltener und teurer, sodass viele Brennereien ihre Fässer selbst "würzen" müssen - und den dafür genutzten Sherry meist wegwerfen. Schon seit längerem experimentieren Craft Distilleries deshalb mit innovativen Reifeverfahren, die mit dem Faktor Zeit spielen.
Das Destillat für den Seven Seals Whisky wird aus der Langatun Distillery bezogen und im schweizerischen Stans auf die Abfüllung vorbereitet. Dank des neuartigen «Fast Forward Finishing»-Verfahrens, das sich auf rein physikalische Einflüsse stützt, sollen Whiskies nach einer dreijährigen Lagerung die gleiche Qualität wie 18-jährige Single Malts erreichen. Der deutsche Auswanderer Dolf Stockhausen hat die Technologie entwickelt, weil er sich mit über 70 Jahren einfach zu alt fühlte, um ein ganzes Jahrzehnt und länger auf seinen Whisky zu warten.