The GlenAllachie 2012 Cuvée Cask Finish Single Malt Whisky 70cl

Die GlenAllachie Distillery wurde 1967 in der schottischen Speyside gegründet. Seit der Übernahme durch ein Konsortium um Billy Walker im Jahr 2017 rückte insbesondere die Arbeit mit unterschiedlichen Fassarten stärker in den Mittelpunkt. Für limitierte Abfüllungen greift die Brennerei dabei regelmässig auf Wein- und Sherryfässer aus verschiedenen europäischen Regionen zurück.

Beim 2012 Vintage Cuvée Cask Finish überträgt Billy Walker das Prinzip einer Cuvée aus der Weinwelt auf Single Malt Whisky. Der Whisky reift zunächst in Ex-Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche. Für die anschliessende Reifung werden verschiedene Rotweinbarriques verwendet, die aus dem französischen Languedoc und Médoc sowie von Grattamacco und aus dem Recioto-della-Valpolicella-Gebiet in Italien stammen. Erst danach werden die einzelnen Fassreifungen miteinander vermählt.

Die unterschiedlichen Weinfässer prägen den Single Malt mit roten Früchten und sanfter Würze. In der Nase zeigen sich helle Früchte, Heidehonig und getrocknete rote Beeren, begleitet von Ingwer, karamellisiertem Gebäck und Gewürzen. Am Gaumen treten Obst, Orangenschale und Honigwabe hervor, gefolgt von Pflaumensirup, Feigen und glasierten Kirschen.

Mit 48 % vol. wird die limitierte Abfüllung ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration abgefüllt. Billy Walker hat damit im Grunde vier Weinfässer zu einer Besprechung eingeladen und erst nach erfolgreicher Gruppenarbeit abgefüllt.