Koval Bourbon Whiskey 50cl

La distillerie Koval n'a que dix ans, car elle a été fondée en 2008 à Chicago par le couple Birnecker. Robert Birnecker a appris le métier de la distillation dès son enfance. Jeune garçon, il a travaillé dans la cave et la distillerie de ses grands-parents et a ensuite étudié à l'Institut fédéral pour la viticulture et la fruiticulture à Klosterneuburg. Il n'est donc pas surprenant qu'il n’utilise pas un procédé de production conventionnel pour son whisky, mais un procédé classique. Les alambics Pot-Still spécialement conçus pour la distillerie sont utilisés pour la production de son whisky. Le moût est composé à 51% de maïs et à 49% de millet. Après la distillation, seul le «cœur» de l'eau-de-vie est soigneusement séparé du début et de la fin. Ces deux parties ne sont pas distillées avec de la purée, comme c'est l'usage dans l'industrie des spiritueux, mais jetées. Cela rend le goût plus fruité et pur. Le Koval Bourbon est ensuite stocké pendant plusieurs années dans des fûts de chêne calciné du Minnesota, le contenu de chaque bouteille provenant d'un seul fût.