Planteray Xaymaca Special Dry Rhum 70cl

La Stade's West Indies Rum Distillery a été fondée en 1893 par George Stade, qui est à l'origine du rhum Stade's et de Planteray (anciennement Plantation). La distillerie a été l'une des premières à être certifiée pour ses pratiques sociales et environnementales dans le cadre du processus de production. Pour cultiver les meilleures variétés de canne à sucre, Stade's collabore avec la West Indies Sugar Cane Breeding Station - qui a également construit la Harper Sugarcane Mill pour obtenir la matière première de base du rhum :
Le Xaymaca est un rhum classique jamaïcain produit à l'aide d'un alambic, dans sa forme la plus authentique, qui révèle des notes typiques de banane trop mûre et d'ananas flambé. L'entreprise a acquis une part dans les distilleries de rhum traditionnelles "Long Pond" et "Clarendon" et s'est ainsi assurée l'accès aux "Retort Stills", que l'on ne trouve plus que rarement aujourd'hui et qui ont été développés il y a plusieurs siècles déjà. Il s'agit - pour simplifier - de deux pot stills alignés l'un à côté de l'autre, qui produisent du rhum en un seul passage à partir de la mélasse fermentée. Le rhum High Ester vieillit ensuite pendant un à trois ans dans des fûts de bourbon avant d'être expédié en France où il séjourne une nouvelle fois dans d'anciens fûts de cognac de la Maison Ferrand.