Col di Rocca Adoro Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG 75cl

Die junge Winzerei Col di Rocca entstand erst im Jahr 2005, als Adriano und Emanuele Gurian fruchtbares Land mitten im Herzen des Prosecco-Gebiets von Conegliano und Valdobbiadene in Treviso übernahm. Die Gegend ist den den Einheimischen bereits lange als etwas Besonderes bekannt, selbst die Römer bauten hier bereits ihre Trauben an. Auf 11 Hektar erstrecken sich malerische Hügel, die sich nach der letzten Eiszeit geformt haben. Der Boden ist sehr kalkhaltig und besteht aus Mergel, Kies sowie mineralischen Salzen. Der nährstoffreiche Boden ist von Reben in Harmonie mit Olivenbäumen, Büschen, Kräutern und Wildblumen bestückt, die bereits seit Jahrhunderten ein perfektes eigenes Ökosystem bilden. Die Wurzeln der Reben erstrecken sich tief in den Boden, um Wasser und Nährstoffe zu erhalten. Das Ergebnis sind zwar etwas kleinere Trauben, doch sind sie umso aromatischer. In den letzten Jahren hat die Veneto Agricultural Development Board in Zusammenarbeit mit der Universität von Milano das Land der Winzerei Col di Rocca studiert. Aufgrund der Ergebnisse wurde es als bevorzugtes Gebiet zum Anbau von Prosecco-Trauben eingestuft. Adriano und Emanuele kennen jede einzelne Rebe und wissen genau, welche mehr Wasser erhält und welche einen stärkeren Wachstum als andere aufweist. Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben sanft gepresst und nach der Charmat-Methode vinifiziert. Die Fermentation geschieht unter kontrollierten Temperaturen von 16 - 17 º C über einen Zeitraum von 25 - 30 Tagen.