The Macallan 30 Years Double Cask 2023 Release Single Malt Whisky 70cl

In der abseits von Craigellachie gelegenen Macallan Distillery kommen 24 Destillen zum Einsatz, die jeweils gerade einmal 3'900 Liter fassen. Durch ihre kompakte Grösse hat der Spiritus intensiven Kontakt mit dem Kupfergehäuse, was sich zweifelsohne auf den Charakter der Macallan-Whiskies auswirkt. Ein weitaus wichtigerer Faktor sind die sorgfältigst ausgewählten Fässer, die für etwa 80% des finalen Geschmacksprofils zuständig sind. Ihnen sei Dank sehen die Whiskies auch ohne zusätzliche Farbstoffe höchst präsentabel aus und können ohne grösseren Hokuspokus unter der Beimengung von unterirdischem Quellwasser abgefüllt werden. Die Fassreifung in Sherryfässern steht bei den Macallan Single Malts im Fokus. Diese konnten sich über viele Jahre hinweg mit diversen Aromen von dunklen Früchten, getrocknetem Obst, Nüssen, süssem Wein und Gewürzen vollsaugen. Oloroso- und Pedro Ximénez-Fässer sind bei den Whiskyherstellern besonders beliebt, da sie die Flüssigkeit ausserdem mit roten und bernsteinfarbenen Nuancen veredeln. Im Falle von The Macallan spricht man von "sherry seasoned casks", da die Fässer eigens für den Betrieb in Spanien hergestellt und mit dem edlen Süsswein befüllt werden. Wieso? Sherryfässer, die von den Weinerzeugern aussortiert werden, sind in den meisten Fällen schon zu alt, um für die Scotch-Produktion herzuhalten. Hersteller wie The Macallan nehmen deshalb grosse Mühen in Kauf, um die begehrten Fässer aus Jerez nach eigenen Spezifikationen "würzen" zu lassen.
So auch bei diesem besonderen Exemplar, das eine 30-jährige Ruhephase in verschiedenartigen Fässern hinter sich hat. Der Fokus bei der Double Cask-Abfüllung liegt auf der Herkunft des Holzes: Einerseits bezog man Holz aus den Wäldern Nordspaniens sowie aus den französischen Pyrenäen, andererseits liess man sich Holz aus Ohio, Missouri und Kentucky liefern. Die lange, ungestörte Reifung in diesen mit Sherry gewürzten Fässern sorgte für ein reichhaltiges Aromenprofil, das an Bienenhonig, rote Äpfel, Toffee und Vanille erinnert. Für die Degustation ist ein mit einem Eisball gefülltes Whiskyglas zu empfehlen.