The Macallan 18 Years Sherry Oak Single Malt Whisky 70cl

In der abseits von Craigellachie gelegenen Macallan Distillery kommen 24 Destillen zum Einsatz, die jeweils gerade einmal 3'900 Liter fassen. Durch ihre kompakte Grösse hat der Spiritus intensiven Kontakt mit dem Kupfergehäuse, was sich zweifelsohne auf den Charakter der Macallan-Whiskys auswirkt. Ein weitaus wichtigerer Faktor sind die sorgfältigst ausgewählten Fässer, die für etwa 80% des finalen Geschmacksprofils zuständig sind. Ihnen sei Dank sehen die Whiskys auch ganz ohne zusätzliche Farbstoffe höchst präsentabel aus und können ohne grösseren Hokuspokus unter der Beimengung von unterirdischem Quellwasser abgefüllt werden. Die Fassreifung in Sherryfässern steht bei den Macallan Single Malts im Fokus. Diese konnten sich über viele Jahre hinweg mit diversen Aromen von dunklen Früchten, getrocknetem Obst, Nüssen, süssem Wein und Gewürzen vollsaugen. Oloroso- und Pedro Ximénez-Fässer sind bei den Whiskyherstellern besonders beliebt, da sie die Flüssigkeit ausserdem mit roten und bernsteinfarbenen Nuancen veredeln. Im Falle von The Macallan spricht man von "sherry seasoned casks", da die Fässer eigens für den Betrieb in Spanien hergestellt und mit dem edlen Süsswein befüllt werden. Wieso? Sherryfässer, die von den Weinerzeugern aussortiert werden, sind in den meisten Fällen schon zu alt, um für die Scotch-Produktion herzuhalten. Deshalb kaufte man früher einfach die Fässer auf, die für den Transport von Sherry nach Grossbritannien herangezogen wurden. Doch per Gesetz müssen nun alle Weine in Spanien abgefüllt werden, sodass das Angebot an Transportfässern einbrach. Aufgrund der schwierigen Logistik sind Sherryfässer ein zunehmend seltener Anblick in Schottland. Hersteller wie The Macallan nehmen deshalb grosse Mühen und finanzielle Kosten in Kauf, um die begehrten Fässer nach eigenen Spezifikationen herstellen zu lassen. Eine Vollreifung des Whiskys im Sherryfass ist dabei relativ selten, da meist nur ein paar Monate bis Jahre ausreichen, um den Getreidebrand mit den gewünschten Facetten anzureichern.
Der vorliegende Whisky ist demzufolge ein besonderes Exemplar, denn er reifte während seiner 18-jährigen Ruhephase ausschliesslich in Oloroso Sherryfässern heran. Diese reicherten den Spiritus mit Noten von Rosinen, Ingwer und Eichenholz an; dazu kommen Nelken, Zimt sowie Orangen. Für die Degustation ist ein mit einem Eisball gefülltes Whiskyglas zu empfehlen.