Luchs & Hase Best of Vintage Single Malt Whisky 50cl

La ferme du château de Käser, certifiée bio, est en mains familiales depuis cinq générations déjà. Ce qu'une génération a appris est transmis à la suivante et éventuellement même complété par de nouvelles idées. C'est du moins le cas des frères Michael et Raphael, qui ont aidé leur père dans les travaux de la ferme dès leur plus jeune âge et qui sont finalement partis dans le monde entier pour suivre des formations. Datuner a même suivi une formation de vigneron avec des stages correspondants dans des domaines viticoles. Alors que la ferme cultive des fruits et des légumes en permaculture et en agroforesterie, les deux frères ont eu l'idée de développer leur propre distillerie. Leur père distillait déjà son propre whisky, et les deux frères ont entre-temps créé une cinquantaine de spiritueux, gin compris. Le whisky est distillé selon la tradition écossaise dans un alambic en cuivre martelé à la main. Chaque année, l'un des meilleurs fûts est sélectionné pour le Best of Vintage et mis en bouteille à la main avec la teneur en alcool du fût. Dans le cas de cette mise en bouteille, il s'agit d'un whisky qui a pu vieillir 12 ans dans un fût de chêne français et qui a développé des arômes particulièrement intenses pendant cette période.