Nonino Grappa Il Prosecco Riserva in Barriques 70cl

Pourquoi cette grappa s'appelle-t-elle « Riserva in Barriques » ? Tout simplement parce qu'elle a pu vieillir pendant 24 mois dans des barriques de 225 litres et des fûts plus petits avant d'être mise en bouteille. Auparavant, une distillation discontinue du marc (de raisin Glera ou Prosecco) a eu lieu dans des alambics en cuivre, dans lesquels les composants volatils avec toutes les substances aromatiques souhaitées montent en vapeur et se condensent ensuite à nouveau. Comme il est d'usage dans le secteur des spiritueux premium, les producteurs ne sélectionnent que la partie centrale du distillat pour le vieillissement en fûts. L'agréable parfum de pâtisserie, de chocolat et de vanille se révèle à merveille lorsque la grappa est servie à 12°C et qu'elle respire quelques minutes dans le verre avant d'être bue. Mais cela ne veut pas dire que ce spiritueux à 41% ne peut pas être utilisé comme ingrédient de cocktail. Pour ceux qui attachent de l'importance au bon « food pairing », la Nonino Grappa Il Prosecco devrait être dégustée avec du fromage, du foie gras ou du chocolat noir.