Teaninich 10 Years Flora&Fauna Single Malt Whisky 70cl

Qu'est-ce que les whiskys de la série Flora&Fauna ont en commun? Ils (a) appartiennent à Diageo, (b) proviennent de distilleries écossaises inconnues et (c) ont entre 10 et 15 ans d’âge. La distillerie Teaninich a été construite dès 1817 et a été agrandie et rénovée plusieurs fois depuis lors. Après la dernière rénovation en 2013, la capacité de production s'élève à 10 millions de litres par an! Situé à quelques minutes de Dalmore au bord du Cromarty Firth, Teaninich est un géant du whisky bien caché. Très peu de gens savent à quoi ressemble la distillerie derrière les portes closes, car elle n'a pas de centre d'accueil. Une particularité est l'absence de cuve de moût, dans laquelle le grain broyé est préparé pour la fermentation par contact avec de l'eau chaude, puis le liquide est séparé des composants solides. À la place, Teaninich utilise des filtres à moût. Ces filtres permettent de travailler plus vite que les cuves traditionnelles et produisent un moût très propre, ce qui signifie que l'alcool qui en résulte ne contient plus de notes de céréales. Cela contribue au caractère typique de Teaninich avec ses notes herbeuses, terreuses et vertes. Après dix ans passés en fûts de bourbon, ce whisky se présente frais et sec, avec une légère salinité issue de l'air marin.