Nc'Nean Batch SH11 Organic Single Malt Scotch Whisky 70cl

"Made by Nature, not by Rules", telle est la devise d'Annabel Thomas et de son équipe, qui travaillent dans les Highlands occidentaux, en face de l'île de Mull. Après avoir quitté son emploi municipal en 2013, Annabel a tout mis en œuvre pour créer sa propre distillerie, 100 % durable. Celle-ci est en service depuis 2017 et est dirigée par Gordon Wood. La distillerie, dont l'électricité provient de sources d'énergie renouvelables et qui recycle presque entièrement ses déchets, est, en l'état actuel des choses, un cas particulier en Écosse. La bouteille est également fabriquée à partir de verre 100% recyclé. L'utilisation d'orge biologique, qui se caractérise par de faibles rendements de récolte, et les processus lents et soigneusement exécutés caractérisent également le spiritueux innovant de Nc'Nean. L'orge bio constitue la base de son whisky qui, dans ce cas, a été produit de manière innovante avec quatre souches de levure. Parmi celles-ci, on trouve celles qui sont normalement utilisées pour le vin rouge et le vin blanc. Cela s'inscrit dans la série 'Quiet Rebels' de Nc'nean, dont l'embouteillage en édition limitée s'articule autour d'un voyage à la découverte de nouveaux plis aromatiques et rend hommage à certaines personnes qui marquent la distillerie. La mise en bouteille de cette année a été réalisée par Simon, un amateur de bière passionné de Nc'Nean, raison pour laquelle le nom de 'Simon' figure sur la bouteille. Pour le stockage, on a utilisé des ex-fûts de vin rouge et on a également collaboré avec les icônes écossaises de la bière Innis & ; Gun, qui ont fourni des ex-fûts de stout pour la finition.