Old St. Croix XO Reserve Superior Cask 70cl

Les origines de l'entreprise danoise Old St. Croix remontent au pharmacien Albert Heinrich Riise, qui a travaillé pour la marine danoise entre 1838 et 1878 et qui, durant cette période, a coupé un rhum spécial pour les marins. La distillerie A. H. Riise, fondée à l'origine comme pharmacie, se trouve sur l'île de Saint-Thomas dans les Caraïbes. Le grand intérêt de Riise pour la botanique l'a aidé à distiller son rhum A.H. Riise à partir de plantes et d'herbes exotiques, dont certaines provenaient de l'île voisine 'St. Croix, quant à elle, est devenue célèbre pour sa nature époustouflante un peu plus tôt, avant qu'Albert ne parte pour les Caraïbes, au 18e siècle. Quelque 200 distilleries de rhum s'y sont installées et St. Croix est automatiquement devenue synonyme de rhum de qualité supérieure. C'est sous le nom de 'Old St. Croix' qu'Albert a commercialisé les premières mises en bouteille de rhum il y a environ 150 ans, raison pour laquelle l'entreprise 'A.H. Riise' a finalement été rebaptisée 'Old St. Croix'.

 Le rhum XO Reserve Superior Cask est produit à partir de vieux distillats sélectionnés avec un peu de jeunes. Les indications quelque peu trompeuses du fabricant laissent entendre que ce rhum est vieilli en solera et qu'il s'agit donc en fait d'un assemblage de différents vieux distillats. La mise en bouteille s'effectue finalement à partir d'un seul fût de la rangée inférieure, dont les données sont inscrites sur l'étiquette de la bouteille. Les fûts prêts à être mis en bouteille sont choisis par le maître distillateur en personne, car lui seul dispose de l'expertise nécessaire pour reconnaître un rhum prêt à être bu. L'eau-de-vie de canne à sucre, d'une couleur or pâle, éveille des sensations de menthe fraîche avec des notes de toffee et de tarte Tatin fourrée aux prunes.