Dom Pérignon Blanc Vintage Champagner 2018 75cl

Dom Pérignon trägt den Namen des Benediktinermönchs Pierre Pérignon, der im 17. und frühen 18. Jahrhundert in der Abtei Hautvillers wirkte und wichtige Beiträge zur Weiterentwicklung der Weinbereitung in der Champagne leistete. Der erste Jahrgang unter dem Namen Dom Pérignon stammt aus dem Jahr 1921 und wurde 1936 auf den Markt gebracht. Bis heute entsteht Dom Pérignon ausschliesslich als Jahrgangschampagner. Erfüllt eine Ernte die Anforderungen des Hauses nicht, wird für dieses Jahr kein Vintage deklariert.

Der Vintage 2018 entstand unter aussergewöhnlich warmen und sonnenreichen Bedingungen. Nach einem milden und regenreichen Winter sorgten Frühjahr und Sommer für eine schnelle Entwicklung der Reben. Die Trauben erreichten eine aussergewöhnlich hohe Reife, und bereits im August begann die Lese. Für die Assemblage wurden 54 % Chardonnay und 46 % Pinot Noir miteinander verbunden.

Der Jahrgang besitzt auch innerhalb der Geschichte des Hauses eine besondere Bedeutung: Vintage 2018 ist der erste Dom Pérignon, den Kellermeister Vincent Chaperon vollständig unter eigener Verantwortung gestaltete. Nach der Assemblage folgte eine rund achtjährige Entwicklung auf der Hefe. Er verbindet damit die aussergewöhnliche Reife eines warmen Jahres mit der für Dom Pérignon charakteristischen Spannung und Mineralität.