Drappier Rosé de Saignée Brut 75cl

Wir befinden uns im beschaulichen Dorf Urville im Süden der Champagne. Auf einem ganz bestimmten Hügel kultivierten bereits die Römer vor rund 2.000 Jahren Wein, was zwischenzeitlich in Vergessenheit geraten schien. Im Jahr 1116 baute der Mönch Sankt Bernard aus dem nahegelegenen Clos Vougeot den Weinberg wieder auf, indem er eine Vorgängervariante des Pinot Noir anbaute. Er errichtete ebenfalls mehrere Weinkeller, während er sich eines beachtlichen Einflusses durch seinen Weinbau im ganzen mittelalterlichen Europa sicherte. Schon damals wurden hier jährlich rund 600.000 Liter Wein produziert. Nach der französischen Revolution wurde das zum Weingut gehörige Kloster in ein Gefängnis umstrukturiert, die Weinkeller in Urville wurden später das Pfarrhaus in Urville. Genau nebenan von diesem beinahe uralten Weingut hatte sich seit 1808 die Familie Drappier mit einem Weingut etabliert, die letztlich auch dieses Stück Weingeschichte im letzten Jahrhundert übernahmen.
Drappier ist ebenfalls eines der wenigen Weingüter, das Rosé nach der Saignée-Methode herstellt. Hierzu wird das Traubengut des Pinot Noir mehrere Tage lang mazeriert, sodass ein intensiver Farbton entsteht. Mit seinen frischen Aromen eignet er sich sowohl als Aperitif als auch zu Gerichten mit Lamm, Antipasti oder gar ein Erdbeersalat.