Fonseca

Fonseca - Geschichte der protugiesischen Spirituosenmarke

Im Douro-Tal, der ältesten abgegrenzten Weinregion der Welt, gibt es viele grosse Namen. Doch Fonseca nimmt seit der Gründung im Jahr 1815 eine Sonderstellung ein. Während andere Häuser ihren Stil oft änderten, gilt Fonseca als der Fels in der Brandung: Ein Synonym für Beständigkeit und eine stilistische Opulenz, die unter Kennern als Referenzgrösse für Vintage Port gilt.

Obwohl der Name auf den Gründer João dos Santos Fonseca zurückgeht, ist die Geschichte des Hauses untrennbar mit der Familie Guimaraens verbunden. Seit über einem Jahrhundert führt diese Familie die önologischen Geschicke. Was Fonseca auszeichnet, ist die seltene Kontinuität: Von Generation zu Generation wird das Wissen um die spezifischen Weinberge und die Kunst des Blendings weitergegeben. Heute wacht David Guimaraens als Head Winemaker über die Fässer und garantiert, dass der "Haus-Stil" erhalten bleibt.

Das Herz von Fonseca schlägt in der Quinta do Panascal. Dieses Weingut im Távora-Tal (einem Seitental des Douro) ist berühmt für seine steilen Hänge und die extreme Sonneneinstrahlung. Fonseca war eines der ersten Häuser, das hier Pionierarbeit im Bereich des biologischen Weinbaus und der nachhaltigen Bewirtschaftung leistete. Die Trauben von Panascal liefern das Rückgrat für die berühmten Vintages: Sie sind bekannt für ihre dunkle Farbe, ihre Dichte und ihre intensive Fruchtigkeit.

Während Vintage Ports jahrzehntelange Lagerung benötigen, schuf Fonseca mit dem Bin 27 eine Ikone für den sofortigen Genuss. Ursprünglich war dieser Wein nur für den privaten Keller der Familie ("Family Reserve") gedacht. Als er schliesslich für den Markt freigegeben wurde, definierte er die Kategorie des Reserve Port neu. Er wird vier Jahre in grossen Holzfässern gelagert, um die frische Frucht zu bewahren, aber gleichzeitig die Tannine abzurunden. Er repräsentiert den Hausstil in seiner zugänglichsten Form.

Fonseca-Ports gelten als die "Exoten" im Douro. Im Glas zeigt sich meist ein tiefes, fast undurchdringliches Schwarzrot. Die Süsse und die Kraft der Ports harmonieren perfekt mit würzigem Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort. Auch in Kombination mit Desserts auf Basis von dunkler Schokolade oder Waldbeeren kommt das Profil hervorragend zur Geltung. Dieser Port benötigt kein Dekantieren und kann direkt aus der Flasche serviert werden, idealerweise leicht gekühlt an warmen Tagen.