Bushmills 21 Years 70cl

21 ans est une longue période. Pendant toutes ces années, un nouveau-né apprend à marcher et à parler, à aller à l'école, à nouer des liens d’amitié forts, à choisir un métier, à apprendre plusieurs langues, à s’acheter une voiture, à se marier éventuellement. Pendant tout ce temps aussi, les chefs d’Etat se succèdent, des conflits éclatent ou se résolvent. C’est donc un long moment pour attendre de boire un whisky. Le whisky Bushmills 21 Years repose dans les entrepôts de la vieille distillerie Bushmills située en Irlande du Nord. Le liquide change beaucoup durant ces 21 ans de repos. A l’origine, il s’agit d’une boisson incolore fabriquée à partir d'un moût de malt d'orge, mais elle change progressivement en raison de son stockage dans des fûts de sherry et de bourbon. Durant les deux dernières années, le stockage se fait dans des fûts de vin de Madère. Après une longue période, apparemment sans fin, le whisky est mis en bouteille. Le Bushmills 21 Years est triplement distillé. De couleur or avec des reflets cuivrés, on sent, au nez, des odeurs de miel, d’épices et de fruits rouges. En bouche, des goûts de menthe poivrée, de fruits secs (raisins, amandes) sur fond de notes vanillées et chocolatées. La finale douce-amère et finement boisée (chêne) est marquée par des notes de cuir et d'orange confite et évolue sur la fraise, le café et la peau des raisins.