Grappa Sandro Bottega Fumé 70cl

La célèbre distillerie Bottega, qui a son siège dans la région de Marca Trevigniana (près de Venise), est spécialisée dans la production de vins mousseux, de vins, de grappas et de liqueurs. La Grappa Fumé est une eau-de-vie de marc de raisin, produite à partir du cépage autochtone Glera, qui est utilisé pour la production de Prosecco. La distillation est traditionnellement réalisée dans des alambics en cuivre chauffés sous vide par un bain-marie. Ce processus de distillation très doux permet aux raisins de conserver leurs caractéristiques organoleptiques. Par ailleurs, le liquide passe par une colonne de déméthylation, ce qui signifie que la grappa contient beaucoup moins de résidus de méthanol que ce qui est légalement autorisé.  La grappa passe ensuite 12 mois dans des fûts de chêne préalablement calcinés, ce qui lui confère des notes épicées et vanillées. Elle est embouteillée dans des bouteilles en forme de goutte, qui sont destinées à symboliser une goutte d'eau-de-vie fraîchement sortie de l’alambic. Il est recommandé de servir la Grappa Sandro Bottega Fumé à une température de 10-12°C, soit pure comme digestif, soit comme ingrédient de cocktails.