Tomatin Decades II Highland Single Malt Whisky 70cl

La distillerie Tomatin est située à l'écart du minuscule village du même nom dans les Highlands. La naissance officielle de l'entreprise remonte à 1897, mais comme partout en Écosse, la distillation informelle du whisky faisait partie de la vie quotidienne dans la région depuis environ 1700. Tomatin signifie quelque chose comme "Colline du Genévrier". Comme le bois de genévrier ne dégage pas de fumée lorsqu'il est brûlé, il était utilisé de préférence par des distilleries secrètes d'arrière-cour. Lorsque les Japonais ont repris l'entreprise en faillite en 1986 et l'ont équipée de nouveaux alambics, Tomatin est devenue la première distillerie écossaise à appartenir à des Japonais. Située à 315 mètres d'altitude, elle est également l'une des distilleries les plus hautes du pays. De nos jours, 80% du personnel vit encore sur le site avec sa famille, vu que la région offre en effet très peu d'infrastructures.

Le whisky Decades II a été assemblé à partir de 21 fûts de chêne européen et américain qui ont été remplis de New Make Spirit au cours des cinq dernières décennies. Cela signifie que les composants les plus anciens de ce whisky ont environ 50 ans. Il n'y a cependant pas d'indication officielle de l'âge, car des composants plus jeunes ont bien entendu été incorporés. Parmi les types de fûts utilisés, on trouve des ex-fûts de Scotch, des ex-fûts de Bourbon et des ex-fûts de Sherry, ainsi que des fûts français fraîchement flambés.