Planteray Xaymaca Special Dry Rum 70cl

Die Stade’s West Indies Rum Distillery wurde 1893 von George Stade gegründet, aus dessen Feder sowohl der Stade’s Rum als auch Planteray (ehemals Plantation) entstehen. Die Brennerei war eine der ersten, die für ihren sozialen sowie umweltbewussten Vorgang innerhalb des Produktionsprozesses zertifiziert wurde. Um die besten Zuckerrohr-Varianten anzubauen, arbeitet Stade’s mit der West Indies Sugar Cane Breeding Station zusammen - die ebenfalls die Harper Sugarcane Mill zur Gewinnung des Grundrohstoffs für Rum errichtet hat: Zuckerrohrsaft.
Der Xaymaca ist ein klassischer jamaikanischer Pot Still Rum in seiner ursprünglichsten Form, der die typischen Noten von überreifer Banane und flambierter Ananas aufzeigt. Man erwarb einen Anteil an den traditionellen Rum-Brennereien “Long Pond” und “Clarendon” und sicherte sich so Zugang zu den heute nur noch selten anzutreffenden Retort Stills, die bereits vor mehreren Jahrhunderten entwickelt wurden. Hierbei handelt es sich - vereinfacht gesagt - um zwei aneinander gereihte Pot Stills, die in nur einem einzigen Durchgang aus der fermentierten Melasse Rum entstehen lassen. Der High Ester Rum reift anschliessend ein bis drei Jahre lang in Bourbonfässern, bevor er nach Frankreich verschifft wird und dort noch einmal in ehemaligen Cognac-Fässern der Maison Ferrand verweilt.