Bruichladdich The Organic 2009 Single Malt Whisky 70cl

À vrai dire, il n’est pas très compliqué de proposer sur le marché un Single Malt biologique, car le seul ingrédient qui doit répondre à cette exigence est l'orge. Ceci dit, il y a étonnamment peu de distilleries qui se vantent de produire des whiskys biologiques. Cela est probablement dû au fait que l'utilisation de pesticides, herbicides et autres engrais chimiques est fermement ancrée dans l'économie agricole. Mais il y a des exceptions: par exemple, Mid Coul Farms à Dalcross, près de la côte nord-est de l'Écosse, cultive son orge sans utiliser de produits chimiques nocifs, simplement avec des moyens naturels et technologiques. Le secret de William Rose s'appelle "Crop Rotation" - l'agriculteur cultive son orge dans un champ différent chaque année, en alternant avec la culture du bétail, des céréales et des légumes. Les ressources naturelles sont ainsi au repos et cela empêche que le sol ne soit privé partiellement de ses nutriments. Mid Coul Farms utilise également des machines de pointe pour lutter contre la croissance des mauvaises herbes et faciliter l'utilisation des engrais à base de fumier (bouse de vache). William Rose savait qu'il avait tout fait correctement et son contrat de livraison avec Bruichladdich, quelques années plus tard, n’a fait que confirmer cela.

Le Single Malt Bruichladdich The Organic 2009 est un whisky d'Islay non tourbé, ainsi qu’un embouteillage millésimé. Le whisky a été distillé à partir d'orge récoltée l'année précédente et a vieilli dans des fûts de chêne américain, qui contenaient auparavant du bourbon ou du Tennessee Whiskey. Le Single Malt de huit ans d'âge est limité à un total de 18 000 bouteilles.