Daiginjo Hiyashibori Daiginjo Saké, 72cl

Le saké Daiginjo Hiyashibori Daiginjo provient de la légendaire brasserie Konishi, qui produit à la fois du saké et de la bière. Konishi est légendaire parce qu'il s'agit de la plus ancienne brasserie de saké (= construite en 1550), qui est restée jusqu'à aujourd'hui entre les mains de la famille. La famille Konishi est établie depuis toujours à Itami, une banlieue d'Osaka dans la préfecture de Hyogo. En accueillant à bras ouverts des nouvelles technologies et méthodes de production, la brasserie Konishi s'est fait connaître au fil des siècles pour sa grande capacité d'innovation - c'est ainsi que la famille a défendu sa position sur le marché pendant de nombreuses générations. La brasserie est responsable de marques aussi prestigieuses que "Konishi", "Shirayuki", "Ootegara", "Daiginjo" et "Daihoju".

Le Daiginjo Hiyashibori Daiginjo Saké est produit à partir de riz des variétés Yamada Nishiki et Miyama Nishiki. Le pressage qui suit la fermentation et qui donne au saké sa couleur transparente se fait à des températures très fraîches et avec un apport d'air limité, de sorte que l'oxydation est minimale. Avec un taux de polissage de 50%, ce saké fait partie des meilleures qualités disponibles sur le marché.