Speyburn Bourbon Cask Single Malt Whisky 70cl

En dehors du village de Rothes, qui abrite déjà plusieurs distilleries, le toit de la Speyburn Distillery se dresse au-dessus de la cime des arbres. La distillerie a été construite en 1897 dans une vallée étroite à l'ouest de la rivière Spey, traversée par le Granty Burn. Le design s'adapte de manière optimale aux conditions particulières du paysage, c'est pourquoi la Speyburn Distillery est encore aujourd'hui un modèle en matière de construction. Avec le temps, de nombreuses innovations ont vu le jour : en 1950, un tracteur a remplacé la charrette tirée par des chevaux pour transporter les fûts, l'orge et le charbon ; en 1962, on est passé du chauffage au charbon au chauffage indirect à la vapeur pour faire fonctionner les alambics ; en 1992, la distillerie a été transférée à Inver House Distillers et en 2014, le niveau de production a été doublé. La Speyburn Distillery, comme tant d'autres distilleries, achète l'orge maltée à des fournisseurs locaux pour la moudre, l'empâter et la faire fermenter sur place. La double distillation a lieu dans un wash still et deux spirit stills plus petits, équipés de condenseurs Worm Tub classiques. Le whisky Bradan Orach est stocké dans des fûts d'ex-bourbon dans une cave traditionnelle de type Dunnage. Ce type d'entrepôt est relativement petit, de sorte que trois rangées de fûts au maximum peuvent être empilées les unes sur les autres. Le toit est en ardoise, les murs sont en pierre et le sol est en terre nue. Les entrepôts Dunnage présentent des températures plus stables au cours de l'année ainsi qu'une humidité de l'air plus élevée ; de plus, ils sont difficilement accessibles aux machines. Le Bourbon Cask Single Malt indique déjà son mode de production : il a été stocké exclusivement dans d'anciens fûts de bourbon, ce qui lui confère des arômes de pommes vertes, de citron et de miel.