Bruichladdich The Organic 2011 Single Malt Whisky 70cl

Im Grunde genommen ist es ziemlich einfach, einen organischen Single Malt auf den Markt zu bringen - denn der einzige Inhaltsstoff, der diese Voraussetzung erfüllen muss, ist die Gerste. Trotzdem gibt es erstaunlich wenige Brennereien, die sich mit Bio-Whiskys rühmen. Das liegt wohl daran, dass der Einsatz von Pestiziden, Herbiziden und chemischen Düngern fest in der Agrarwirtschaft verankert ist. Es gibt aber Ausnahmen: So baut der Landwirtschaftsbetrieb Mid Coul Farms in Dalcross nahe der Nordostküste Schottlands seine Gerste ganz ohne schädliche Chemie, dafür aber mit natürlichen und technologischen Hilfsmitteln an. Das Geheimnis von William Rose heisst «Crop Rotation» - seine Gerste kultiviert der Farmer jedes Jahr auf einem anderen Feld, während er das Land alternierend für die Viehwirtschaft, den Getreideanbau und den Gemüseanbau nutzt. So fördert er die Erholung der Naturressourcen und verhindert, dass der Boden einseitig Nährstoffe entzogen bekommt. In Mid Coul Farms kommen ausserdem hochmoderne Maschinen zum Einsatz, um gegen das Unkrautwachstum anzukämpfen und die Düngung mit Kuhmist zu vereinfachen. Dass er alles richtig gemacht hat, wusste William Rose spätestens dann, als der Liefervertrag mit Bruichladdich zustande kam.

Der Bruichladdich The Organic 2011 Single Malt ist ein ungetorfter Islay Whisky und darüber hinaus eine Jahrgangsabfüllung. Der Whisky wurde 2011 aus der im Vorjahr geernteten Gerste destilliert und in amerikanischen Eichenfässern zur Ruhe gelegt, die zuvor entweder Bourbon oder Tennessee Whiskey enthielten. Die Lagerung dauerte elf Jahre an.