Highland Park Cask Strength Release No. 3 Single Malt Whisky 70cl

La distillerie Highland Park a été fondée en 1798 à Kirkwall, dans les îles Orcades. L’une des particularités de cette distillerie réside dans la tourbe extraite des Orcades, riche en bruyère, qui confère à ses whiskies leur note fumée caractéristique.

Avec la série Cask Strength, Highland Park présente son single malt sous une forme nettement plus puissante. La Release n° 3 a été élaborée avec une proportion plus élevée de malt tourbé des Orcades que les précédentes mises en bouteille de la série et présente donc un caractère fumé plus prononcé.

Pour la maturation, on a principalement utilisé des fûts de sherry de premier remplissage en chêne américain et européen, complétés par une petite proportion de fûts de deuxième remplissage. Après la maturation, aucune eau n’a été ajoutée pour réduire le degré d’alcool. La Release n° 3 est ainsi mise en bouteille à son degré naturel de 64,1 % vol. et n’est ni colorée ni filtrée à froid.

Des arômes de chêne légèrement carbonisé et de fumée de tourbe couvante se marient à des notes de citron glacé au miel et d’anis. La mangue mûre, le miel de bruyère et la crème à la vanille apportent des accents fruités et sucrés, accompagnés de notes florales de violette. En finale, le zeste de pamplemousse rose, le biscuit et une fumée de tourbe persistante s’imposent. Le ciel au-dessus des Orcades n’était apparemment que le calme avant la Release No. 3.