The Balvenie French Oak 16 Years Single Malt Whisky 70cl

L'histoire de The Balvenie a commencé en 1892, lorsque William Grant (fondateur de la distillerie mondialement connue Glenfiddich) a construit la distillerie à Dufftown, dans le Speyside. Aujourd'hui encore, l'équipe, composée de fermiers, de malteurs, de cuivriers, de tonneliers, de maîtres distillateurs et de maîtres assembleurs, reste fidèle aux traditions et à l'artisanat écossais. Ils veillent tous à ce que les whiskies Balvenie aient le goût qu'ils ont : du malt utilisé au processus de maturation en passant par la forme des alambics, de nombreux facteurs influent sur le résultat final. Par exemple, le plancher de maltage installé en 1929 est encore utilisé aujourd'hui, ce qui n'est plus le cas depuis longtemps dans les distilleries de whisky écossaises. The Balvenie honore la méthode ancestrale de fabrication du whisky écossais, composée des "Five Rare Crafts" : The Balvenie est la seule distillerie qui continue à cultiver sa propre orge et à employer ses propres cuivriers et tonneliers. Le maître de malt David C. Stewart, qui a commencé comme apprenti chez William Grant & Sons dans les années 1960, a déjà fait plusieurs fois la une des journaux. En 1983, il a réalisé un important travail préparatoire à la tendance ultérieure du Finishing, en expérimentant avec les whiskies en cours de maturation et différents fûts de bois.

En 2022, pour la première fois dans les quelque 130 ans d'histoire de la distillerie, The Balvenie a sorti un single malt influencé par le bois de chêne français. Le whisky a passé la plus grande partie de son temps dans des fûts de bourbon américains, puis a été affiné pendant une période indéterminée dans des fûts français précédemment remplis de "Pineau de Charentes" rouge - il s'agit d'un mélange de moût de raisin et d'eau de vie de la région de Cognac.