Tomatin 12 Years Sherry Cask Single Malt Whisky 70cl

Que serait le monde du whisky sans les fûts de bourbon et les fûts de sherry ? La majeure partie des eaux-de-vie de céréales est en effet stockée dans ces fûts - les fûts de bourbon sont ainsi appelés parce qu'ils étaient autrefois remplis de bourbon et qu'ils transmettent au distillat frais une partie des substances colorantes et aromatiques absorbées par le bois. Le même principe s'applique aux fûts qui étaient autrefois remplis de sherry - sauf qu'il ne s'agit pas d'arômes de vanille, de miel, de chocolat et de malt qui sont transmis, mais de nuances de goût de baies noires, de fruits rouges et d'épices. Outre les omniprésents fûts de bourbon et de sherry, la distillerie des Highlands Tomatin fait également appel à de nouveaux fûts de chêne vierge (virgin oak) et laisse reposer certains whiskies dans des fûts de porto. La combinaison de tous ces fûts, le mélange de plusieurs whiskies de base et les différentes durées de maturation donnent naissance, quasiment à partir d'un seul et même distillat, à une multitude de single malts qui remplissent l'assortiment.

Le single malt Sherry Cask de 12 ans d'âge séduit par sa maturation complète en fûts de sherry, qui ne sont pas définis plus précisément. Il s'agit probablement de fûts qui ont déjà été remplis plusieurs fois de whisky, de sorte que le bois ne dégage plus que des notes subtiles de l'ancien sherry - et principalement de fruits secs caramélisés, de miel et de cannelle.