West Cork Port Cask Finish Whiskey 70cl

Il y a plusieurs années, les West Cork Distillers ont sorti sur le marché un Irish Whiskey de 12 ans d'âge avec une finition en fût de Porto. Le nouvel exemplaire, avec la même finition, n'a plus d'indication d'âge, mais l'ajout "Small Batch". Par ailleurs, le whisky naturel se distingue par une couleur beaucoup plus rougeâtre. La maturation de base, dans des fûts de bourbon de premier remplissage, procure au whisky un aspect crémeux-vanillé. Enfin, la post-maturation ajoute de la complexité: les arômes sucrés et fruités, ainsi que les notes de noix de muscade et de poivre noir, sont dus au fût de Porto.

Le whisky West Cork a connu un développement impressionnant depuis 2003, date à laquelle John O'Connell a commencé à distiller. Après avoir déménagé dans une distillerie plus grande à Skibbereen, en 2014, et fait fabriquer la plupart des équipements à la main, la nouvelle distillerie a ouvert ses portes en 2020, sur Marsh Road. Huit alambics Pot Still, deux alambics Column Still, ainsi que trois alambics supplémentaires pour le gin, œuvrent actuellement à la production de millions de litres d'alcool à fort pourcentage. Les whiskys sont ensuite stockés pendant plusieurs années dans sept entrepôts, qui peuvent contenir jusqu'à 55 000 fûts. Enfin, les eaux-de-vie de céréales sont préparées pour le transport dans la propre usine d'embouteillage de l'entreprise, qui peut traiter 2 000 bouteilles par heure. Les whiskys West Cork sont désormais exportés dans plus de 80 pays, avec une augmentation régulière des chiffres de vente.