Fernando de Castilla Amontillado Rare Old 75cl

L'histoire des Bodegas Rey Fernando de Castilla remonte à 1837. La maison tire son nom du roi Ferdinand de Castille, qui contribua de manière décisive à la reconquête de l'Andalousie au XIIIe siècle et favorisa le développement de la région de Jerez. Dans sa forme actuelle, cette maison traditionnelle a été reprise dans les années 1990 par Jan Pettersen et s'est depuis forgé une excellente réputation grâce à ses brandies et ses xérès de grande qualité.
Le Fernando de Castilla Amontillado Rare Old provient de soleras sélectionnées et fait partie de la gamme « Rare Old » de la maison. Il commence son vieillissement sous une couche de levure de flor, à l’instar d’un Fino, avant de subir, au fil des années, une longue phase de vieillissement oxydatif. Cette combinaison confère au vin ce mélange caractéristique de fraîcheur et de profondeur concentrée qui définit le style d’un Amontillado classique. Le long vieillissement selon le système traditionnel de solera lui assure une complexité exceptionnelle et un profil aromatique aux multiples facettes. L’Amontillado se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de fromages affinés, de jambon ibérique, de fruits à coque ou de plats à base de champignons.