Bruichladdich Octomore 17.2 Single Malt Whisky 70cl

Pour l’Octomore 17.2, tout commence exactement comme pour le 17.1. Ces deux embouteillages proviennent du même lot d’orge écossaise « Concerto » et ont été maltés pour atteindre une teneur en phénols de 81,0 PPM. C’est ensuite que leurs chemins se séparent de manière assez radicale. Alors que le 17.1 mûrit entièrement dans des fûts de bourbon, Bruichladdich soumet le 17.2 à un parcours de maturation nettement plus complexe.

Ce single malt passe quatre ans dans des fûts de chêne français de deuxième remplissage. Celles-ci avaient auparavant contenu du vin rouge californien, puis du bourbon, avant d’être remplies d’Octomore. Pour la maturation finale, le whisky est transféré dans des barriques de porto de premier remplissage. Selon Bruichladdich, une telle combinaison de fûts n’avait encore jamais été utilisée pour une mise en bouteille d’Octomore.

Les influences du porto et du vin rouge apportent notamment des arômes de fruits rouges et de baies. La framboise, le cassis, la fraise et la mûre se marient à des notes de chêne torréfié, de clou de girofle, d’anis et de poivre. À cela s’ajoutent des notes d’agrumes, de fumée de tourbe sèche et des influences maritimes.

Après cinq ans au total, l’Octomore 17.2 est mis en bouteille à 59,5 % vol. En comparant le 17.1 et le 17.2 côte à côte, on assiste presque à une petite expérience de vieillissement en fût : même orge, même teneur en composés phénoliques, même âge, et pourtant deux embouteillages nettement différents. Les fûts ont manifestement pu jouer sur tous les registres ici.