Bruichladdich The Organic 2011 Single Malt Whisky 70cl

En principe, il est assez facile de mettre un single malt biologique sur le marché - car le seul ingrédient qui doit remplir cette condition est l'orge. Pourtant, il y a étonnamment peu de distilleries qui se vantent de produire des whiskies biologiques. Cela s'explique sans doute par le fait que l'utilisation de pesticides, d'herbicides et d'engrais chimiques est fermement ancrée dans l'économie agricole. Il existe toutefois des exceptions : Ainsi, l'exploitation agricole Mid Coul Farms à Dalcross, près de la côte nord-est de l'Écosse, cultive son orge sans aucun produit chimique nocif, mais avec des outils naturels et technologiques. Le secret de William Rose s'appelle "Crop Rotation" : chaque année, l'agriculteur cultive son orge dans un champ différent, tout en utilisant la terre en alternance pour l'élevage, la culture de céréales et la culture de légumes. Il favorise ainsi la récupération des ressources naturelles et évite que le sol ne soit privé unilatéralement d'éléments nutritifs. Mid Coul Farms utilise en outre des machines ultramodernes pour lutter contre la croissance des mauvaises herbes et simplifier la fertilisation avec du fumier de vache. William Rose a su qu'il avait tout fait correctement dès que le contrat de livraison avec Bruichladdich a été conclu.

Le Bruichladdich The Organic 2011 Single Malt est un whisky d'Islay non tourbé et, de plus, une mise en bouteille millésimée. Le whisky a été distillé en 2011 à partir de l'orge récoltée l'année précédente et mis au repos dans des fûts de chêne américain qui contenaient auparavant soit du bourbon soit du whiskey du Tennessee. Le vieillissement a duré onze ans.