The Dublin Liberties Irish Copper Alley Whiskey 70cl

Le quartier historique de Dublin, The Liberties, s'est développé au cours du 17e siècle et a longtemps été connu comme le centre des tisserands et des fabricants de laine. Plus tard, des familles de brasseurs et de distillateurs, tels que Guinness, Jameson, Powers et Millar, ont dominé ce quartier, qui était pourtant un endroit populaire composé de taudis et de logements de mauvaise qualité. Aujourd'hui, la région est une destination très populaire à Dublin, grâce à ses nombreux pubs et attractions touristiques. Bien que la Dublin Liberties Distillery ait une histoire mouvementée de 400 ans, l’exploitation est très jeune: ce n'est qu'en 2019 que la distillerie a ouvert ses portes, dans le cadre d'un projet de Quintessential Brands de plusieurs millions de dollars, comprenant un centre d'accueil pour les visiteurs. Il ne fait aucun doute que la Dublin Liberties Distillery a choisi un excellent emplacement, à proximité immédiate de la Teeling Distillery et de la Guinness Brewery. Il s’agit de l'une des nombreuses distilleries qui font revivre la tradition du whisky de Dublin.

Sorti sur le marché en 2016, le Copper Alley Whiskey, de dix ans d’âge, est le deuxième produit de The Dublin Liberties. Le Single Malt a passé la majorité de son temps de maturation dans des anciens fûts de bourbon, avant de bénéficier d’une post-maturation de six mois supplémentaires dans d’anciens fûts de sherry Oloroso âgés de 30 ans. Si vous faites le calcul, vous vous rendrez vite compte que l'Irish Whiskey n'aurait pas pu être distillé par la Dublin Liberties Distillery elle-même. Au lieu de cela, Darryl McNally et son équipe ont acheté des fûts d'une ancienne distillerie et ont assemblé le whisky sur place. Ses notes de chocolat noir, de raisins secs, de noix, d'agrumes et d'abricots témoignent de l'influence des fûts de sherry, tandis que la vanille, typique des fûts de bourbon, n'est en aucun cas omise.