Melasse Rum

Santa Teresa 1796 Solera Rum 70cl
An Lager15

Santa Teresa 1796 Solera Rum 70cl
Trend

CHF 52.90
2
El Dorado Rum 15 Years 70cl
An Lager15

El Dorado Rum 15 Years 70cl
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CHF 59.90
3
Don Papa Baroko Rum 70cl
An Lager98

Don Papa Baroko Rum 70cl

CHF 45.90
Havana Club 3 Años Rum 100cl
An Lager54

Havana Club 3 Años Rum 100cl

CHF 34.90
Gold of Mauritius Dark Rum 70cl
An Lager12

Gold of Mauritius Dark Rum 70cl

CHF 45.90
15
Don Papa Single Island Rum 70cl
An Lager55

Don Papa Single Island Rum 70cl

CHF 49.90
26
Old Monk 7 Years Rum 100cl
An Lager20

Old Monk 7 Years Rum 100cl

CHF 42.90
1
Gosling's Black Seal Rum 70cl
An Lager211

Gosling's Black Seal Rum 70cl

CHF 32.90
4
Centenario 25 Years Rum 70cl
An Lager45

Centenario 25 Years Rum 70cl

CHF 79.00
2
Bacardi Carta Negra Rum 70cl
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Bacardi Carta Negra Rum 70cl

CHF 22.90
Havana Club Especial 70cl
An Lager8

Havana Club Especial 70cl

CHF 27.90
Stroh 80 Original Rum 50cl
An Lager7

Stroh 80 Original Rum 50cl

CHF 32.90
1
Pyrat XO Reserve Rum 70cl
An Lager6

Pyrat XO Reserve Rum 70cl

CHF 44.90
6
Pampero Especial 100cl
An Lager7

Pampero Especial 100cl

CHF 29.90
1
Abuelo 7 Years Rum 70cl
An Lager12

Abuelo 7 Years Rum 70cl

CHF 29.90
1
Deadhead 6 Years Rum 70cl
An Lager9

Deadhead 6 Years Rum 70cl

CHF 54.90
3
Centenario 1985 Rum 70cl
An Lager423

Centenario 1985 Rum 70cl

CHF 59.90
El Dorado Rum 12 Years 70cl
An Lager9

El Dorado Rum 12 Years 70cl

CHF 42.90
Don Papa Gayuma Rum 70cl
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Don Papa Gayuma Rum 70cl

CHF 74.90
Takamaka Grankaz Rum 70cl
An Lager6

Takamaka Grankaz Rum 70cl

CHF 62.90
Mount Gay Eclipse Rum 70cl
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Mount Gay Eclipse Rum 70cl

CHF 28.90
Matusalem Rum PLATINO 70cl
An Lager3

Matusalem Rum PLATINO 70cl

CHF 25.90
Takamaka Overproof Rum 70cl
An Lager3

Takamaka Overproof Rum 70cl

CHF 34.90
Old Pascas White Rum 70cl
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Old Pascas White Rum 70cl

CHF 19.90
El Dorado Rum 21 Years 70cl
An Lager7

El Dorado Rum 21 Years 70cl

CHF 99.00
2
Don Papa Rye Cask Rum 70cl
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Don Papa Rye Cask Rum 70cl

CHF 89.90
Captain Morgan White Rum 70cl
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Captain Morgan White Rum 70cl

CHF 21.90
Old Monk 7 Years Rum 70cl
An Lager9

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CHF 34.90
Blue Mauritius Gold Rum 70cl
An Lager7

Blue Mauritius Gold Rum 70cl

CHF 69.90
1
Bayou Select Rum 70cl
An Lager8

Bayou Select Rum 70cl

CHF 32.90
Banqero Copper Rum 70cl
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Banqero Copper Rum 70cl

CHF 59.90
Hansen Rum Blau 70cl
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Hansen Rum Blau 70cl

CHF 21.90
Captain Morgan Dark Rum 70cl
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Captain Morgan Dark Rum 70cl

CHF 24.90
Ron Millonario 10 Years 70cl
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Ron Millonario 10 Years 70cl

CHF 44.90
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Melasse Rum

Wie schon beim Rum erklärt wird dieser meistens aus Melasse hergestellt. Einem Nebenprodukt, das bei der Zuckerproduktion anfällt. Die Melasse wird mit Hefe angereichert und fermentiert. Anschliessend folgen zwei Destillationen und die Lagerung im Holzfass. Man unterscheidet zwei Rumtypen: erstens der Rum welcher seine Farbe und Geschmack durch die Lagerung im Fass erhält. Die andere Sorte ist der karamellisierte Rum. Bei diesen wir Zuckercouleur dazugegeben um die Farbe und Geschmack zu beeinflussen.

Weisser und Brauner Rum

Eigentlich ist jeder Rum zu beginn weiss/farblos. Das Destillat welches einen Alkoholgehalt von 70% hat wird mit Wasser auf 40-50% verdünnt. Das Geheimnis jeden Rums ist die Lagerung. Auch der weisse Rum muss gelagert werden, denn zu beginn enthält dieser noch Fuselöle welche zuerst entweichen müssen. Dies kann nur über die Lagerung geschehen, die Fuselstoffe spalten die Verbindungen mit der Aufnahme von Sauerstoff. Der weisse Rum wird für drei Monate in Edelstahltanks gereift, dies reicht aus um die Fuselstoffe los zu werden. Der braune Rum wird in Holzfässern gelagert, der Prozess ist der selbe wie beim weissen Rum, es müssen zuerst die Fuselstoffe entweichen. Das Holz hat noch einen zweiten Vorteil, es gibt dem Rum die Farbstoffe und Geschmack ab. Das Holzfass ist entscheidend für die Rumproduktion, bevorzugt wird Eichenholz und wenn das Fass zuvor für die Lagerung von Whisky oder Cognac genutzt wurde, verleiht das dem Rum eine spezielle Geschmacksnote. Die Variante der gebrauchten Fässer wird vor allem in den Französischen Antillen genutzt um qualitativ hochwertigen Rum herzustellen. Durch die unterschiedliche Lagerdauer, erhalten die Rums verschiedene Bezeichnungen. Nach einem Jahr Lagerung bezeichnet man den Rum als „Rhum ambré“, nach drei Jahren darf man ihn als „VO“ bezeichnen, nach vier Jahren „VSOP“ und nach mindesten sechs Jahren „XO“.

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